 |
 |
 |
|
 |
|  |
|
1、大闸蟹虽然味美，但其性寒。对于肠胃不太好的及老人和孩子每餐食用不宜超过2只，孕妇慎食。 2、大闸蟹死亡后体内会发生化学反应。产生对人身体有害的毒素，所以死蟹不可食用！就算是刚死的也不能。 判断死活的方法:轻按螃蟹眼睛，按下后很快能从眼眶中弹起的肯定是活的。假如不能很快弹起的话请解开绳子，解开后2分钟内仍不动弹的就是死的。 3、大闸蟹如何存放？ 大闸蟹属活鲜水产，宜趁新鲜早食为佳。大闸蟹买回后如短时间内蒸食，只须放在阴凉处即可。如要放一段时间，可以把蟹放在冰箱放水果的蔬菜格内，并用湿毛巾铺在蟹上面保湿。一般情况下，可保持两到四天，但须经常更换湿毛巾，以保持湿度。 收到螃蟹请不要直接用水浸，这样做容易导致螃蟹死亡，只有在准备食用前螃蟹才可以沾水。 大闸蟹保存期请别超过3天，时间长螃蟹会瘦，影响口感。 4、大闸蟹如何烹饪？ 烹制大闸蟹，首先把蒸锅水中煮沸，然后将洗净的蟹放在盘中隔水猛火蒸20分钟，取出后，配以姜粒、绵白糖、米醋调成的配料点食，倍觉鲜美。食后喝姜茶。姜茶做法是，姜去皮后削片，与赤砂糖一起放于沸水锅中煮5分钟即成。 不管是用蒸还是煮。用高压锅做比普通锅要好。高压锅耗时短，营养流失少，普通锅蒸螃蟹一般锅里冒出水蒸汽后还须蒸16分钟左右(11月下旬后蒸或煮需再延长3-5分钟左右)。用高压锅蒸煮的话只要顶阀被蒸气顶起后再蒸3-4分钟就可以关火(视螃蟹大小)，闷上5分钟左右就熟了。 螃蟹下锅后开始蒸煮之前往其身上淋上少许啤酒可以去腥增香。无须加入葱姜蒜之类其他调料。 吃螃蟹时用的蘸料:白糖、姜末、米醋，比例为1:1:3。某些地区可能买不到米醋的话可用香醋代替，陈醋的醋味太重会掩盖螃蟹本身的鲜味，不建议使用，此蘸料可有效中和螃蟹之寒性。 螃蟹要现做现吃，凉了以后的螃蟹吃起来没有鲜香的口感，闻着有点腥。回锅重热更不可取。
|
 苏ICP备12010558号
 网络警察
|